从包间到街边，酒店开始摆摊卖10元套餐了

“最近老是来这儿买午饭。”在济南一家酒店的(de)外(wài)摆摊位前，快递员李先生一边说着，一边购买了一份酒店推出的10元午市套餐。“鸡腿和把子肉可以二选一，再从豆腐、鸡蛋、辣椒里挑两种，价格还是比较实惠的！”除盒饭套餐之外，酒店的外摆摊位上，小龙虾(xiǎolóngxiā)、田螺、凉拌菜(liángbàncài)等方便(fāngbiàn)打包的餐品(cānpǐn)也摆得满满当当，引得不少路人纷纷驻足选购。

“我们(wǒmen)是从9号开始外摆的。”酒店刘经理介绍道，“没想到这10元套餐还挺(tǐng)受欢迎。”摆摊的时候，刘经理还会打开抖音直播，通过镜头向(xiàng)更多人展示酒店的美食。

“如果酒店不摆摊，我之前真没想(méixiǎng)过进去吃一顿。”在一家酒店外摆摊位前，市民张先生买了小龙虾、炸黄花鱼、酱猪耳等产品。他告诉记者(jìzhě)，自己平时喜欢尝试各种美食，但酒店餐厅价格相对较高，多是商务宴请或朋友聚餐时才会去，平时很少光顾。“现在酒店出来(chūlái)摆摊卖饭菜，我反而对他们的手艺有些好奇了，遇到(yùdào)就买几样(jǐyàng)尝尝。”

“我觉得酒店(jiǔdiàn)的餐饮卫生条件比小吃摊或小卖店要好(hǎo)一些，吃着也放心。”刘阿姨笑着说，“这么大的酒店在(zài)这儿，和(hé)路边摊不一样，不怕吃出问题找不到人。他们家的软炸虾仁挺不错，我孙子也爱吃，我时不时就买点儿回家。”

“而且(érqiě)，这种形式很有生活气息。”张先生补充道，“在路边和其他消费者一起排队买美食，感觉(gǎnjué)就像回到了小时候。”在他看来，酒店摆摊不仅是一种(yīzhǒng)商业创新，更是一种生活态度的回归。

“酒店摆摊，其实是一种无奈之举，但(dàn)更是一种积极的转型尝试。”一家中高端酒店的负责人(fùzérén)刘先生(liúxiānshēng)对记者说。近年来，酒店行业面临巨大的经营压力，入住率和餐饮收入(shōurù)都受到不同程度的影响。“我们不得不思考，如何在困境中找到新出路。”

在社交平台上，安徽、江苏、浙江、广东等省份的(de)不少酒店都已开启外摆模式，售卖盒饭套餐、卤味熟食和炒菜等产品，其中不乏星级酒店和区域性知名品牌酒店。其中安徽滁州市的一家名为盛宴楼的酒店，外摆摊位的口水鸡(kǒushuǐjī)20元一份、宫保鸡(gōngbǎojī)丁18元一份、麻辣鸭血(yāxuè)10元一份、青条(qīngtiáo)鱼10元三条，亲民的价格配上不错的品质，让(ràng)不少市民忍不住掏钱购买。

近年(nián)来，酒店行业面临诸多挑战。据酒店之家相关数据显示，2024年国内酒店整体平均可出租客房收入为118元，同比下降(xiàjiàng)9.7%；入住率为58.8%，同比下降2.5个百分点(bǎifēndiǎn)。为了突破困境(kùnjìng)，酒店开始探索新的经营模式，摆摊(bǎitān)成了其中一种尝试。“其实，酒店摆摊并非一时兴起(xīngqǐ)。”淮安市一位酒店从业者林先生对记者说，“我们希望通过这种方式，拓展客群，提升品牌知名度，同时也为员工(yuángōng)创造更多收入机会。”

“摆摊看似是(shì)(shì)一种‘降维打击’，实则是酒店挖掘新市场潜力(shìchǎngqiánlì)的手段。”刘先生说，“通过摆摊，酒店可以将自身品牌和资源优势转化为市场竞争力，吸引更多社区居民和普通消费者。”他认为(rènwéi)，这种模式不仅能为酒店带来额外收入，还能提升品牌亲和力和市场影响力。

“更重要的是，这种模式让我们更贴近消费者。”刘先生表示，“我们能直接听到消费者的声音，了解他们(tāmen)的需求和(hé)(hé)喜好，从而更好地调整(tiáozhěng)产品和服务策略。酒店摆摊售卖产品，也需要在品质和服务上不断优化。”

对于酒店行业来说，摆摊(bǎitān)或许是(shì)一次全新尝试，也或许是一次艰难转型。而对于消费(xiāofèi)者来说，这种(zhèzhǒng)反差感和新鲜感，让他们感受到了全新的消费体验。未来，酒店摆摊能否成为常态化的商业模式，还有待时间检验。但可以肯定的是，这种创新尝试，已经(yǐjīng)为酒店行业带来了更多可能性。（齐鲁壹点）